正常成人體內(nèi)含鉀約175克，其中98%的鉀以鉀離子的形式貯存于細(xì)胞液內(nèi)；血清正常指標(biāo)含鉀3.5～5.5mmol/L。鉀是細(xì)胞內(nèi)最主要的陽(yáng)離子之一。
鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。
含鉀量比較高的蔬菜有菠菜，還有香菜、油 菜、甘藍(lán)，還有芹菜、大蔥、萵筍、土豆、山藥、毛豆等。
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